La carte

ENTRÉES
Prix en euros

13.50 €   Potiron
Crème de potiron – Pétales de Saint-Jacques – Noisette

14.00 €   Huîtres
6 Huîtres de la Ria d’Etel – N°4 – Crème citronnée – Harenga

19.50 €   Foie gras poêlé
Oeuf cocotte – Langoustine – Émulsion champignon

16.50 €   Terrine de foie gras
Toasts au pain de maïs

19.50 €   Araignée de mer
Cannellonis d’araignée – Émulsion au kari gosse et combava

POISSONS

38.00 €    ½ Homard Grillé
Au choix : Beurre nature ou Beurre Kari Gosse
(environ 300-350 gr)

19.50 €   Merlu
Mousseline de choux fleur

29.00 €   Saint-Jacques
Crémeux de pommes de terre – Lardo pancetta – Harenga – Coque

VIANDES

19.50 €   Joue de boeuf
Joue braisée – Lard – Carotte – Navet

27.00 €  Sanglier
Noisette de sanglier lardé – Mousseline de céleri

36.00 €   Coeur de Ris de veau
Braisé – Langoustine – Émulsion champignon

DESSERTS

11.00 €   Assiette de Fromages Affinés
Jeunes pousses de salades

09.00 €   Mi-Cuit Mi-fondant
Chocolat 64% – Glace coco

09.50 €   Finger
Meringue – Kiwi – Écume limoncello – Sorbet citron

10.00 €   Douceur des caraïbes
Ananas rôti à l’orange – Croûte coco – Crémeux au rhum

12.50 € Gourmandises de desserts
Mi-cuit, Finger et douceur des caraïbes
en réduction

14.50 € Café Gourmand
Café perle noir – Mi-cuit, Finger et douceur des caraïbes
en réduction

Nos prix sont nets, boissons non incluses
Le poisson est en provenance du port de pêche de Lorient.
La viande est d’origine française.